Indonesia

コーヒーは、1600 年代にオランダ人によってインドネシアの島々全体に導入され、1700年代初頭にオランダの東インド会社によってエクスポートされました。オランダ人が所有する大規模なプランテーションが主流で、労働者や地元の人々は植民地政権下で経済的にも政治的にも苦しめられました。

1870年代のコーヒー葉錆病の流行によるオランダ人の農園放棄以降、地元の人々の研究や努力の甲斐もあり、現在ではインドネシアは世界第4位のコーヒー生産国です。

スマトラ島独特の処理方法と乾燥方法があります。
コーヒーチェリーを収穫し、農場や自宅で手で摘み取り、短時間で乾燥させ、豆の水分値30～50％の水分で販売。 その後コーヒー豆は、輸出の準備のために、一般的に世界的に受け入れられている11-13%の水分に乾燥、精製されます。これをウエットハルド製法「スマトラ式」と言われます。

今回のスマトラのコーヒーは、土っぽさ、香ばしさ、植物性、草本性などの特徴がありますが、これは気候や栽培されている品種の組み合わせによるものもというより、地元でギリング・バサーと呼ばれるウエットハルド製法によるもの。
これらのコーヒーが持つユニークな品質の多くをそのスタイルが与えています。

日本ではその独特の香味に昔からファンが多いインドネシア・マンデリン。
"マンデリン"よりも甘く、スパイシーでハーブのような、エキゾチックなスマトラコーヒーをお楽しみください。

Descamex社によるカフェインレス製造方法は、「マウンテンウォーター・デカフェ製法」と呼ばれる方法で、科学的な溶媒を一切使用せずに「安全にカフェインを除去」するシステムです。

またDescamex社は多くの有機認証を取得しており、有機認証を受けた原料の生産履歴を明確にし、最終製品に仕上げる、世界でも数少ない有機デカフェ工場です。

今回のデカフェは「有機認証」を受けている、79農園より集められた原料にて仕上げました。

風味が弱くなりがちな、カフェインレスを美味しく飲んで頂くため、深煎りに仕上げました。 そのままでも、ミルクを入れても、楽しんで頂ける味わいになっています。