Indonesia

農園訪問第1弾！
農園主のこだわり抜いた精製処理に感じる新たなインドネシア。

農園訪問第1弾はインドネシアACEHGayoにあるAVATARAウォッシングステーションからクリーンカップに合わせて焙煎度合いは中煎りに仕上げました。
エクストリームウォッシュの名前の通り、湧き出る井戸水で洗いさらに24時間浸漬しています。

農園主ヘンドラのこだわり抜いた精製処理に新たなインドネシアを感じてください。
スマトラ島北部のアチェ州、特にタケンゴン近郊のペガシング地区に位置。


1. エクストリームウォッシュの工程
この精製方法は、通常のウォッシュドよりも手間と時間をかけ、二段階の発酵・浸漬プロセスを経るのが特徴です。

◆果肉除去（パルピング）: 完熟したチェリーの皮を剥きます。

◆ドライ・ファーメンテーション（24時間）: 水を張らない状態で、粘液質（ミューシレージ）がついたままの豆を約24時間発酵させます。

◆水洗い: 天然の水で一度洗い、ミューシレージを完全に除去します。

◆ソーキング（24時間）: きれいになったパーチメント（殻付きの豆）を、再び新鮮な水の中に**24時間浸漬（ソーキング）**させます。

◆乾燥: その後、アフリカンベッドなどでじっくりと乾燥させます。


2. なぜ「エクストリーム」なのか?

一般的なウォッシュドは、ミューシレージを落としてすぐに乾燥させますが、あえて**「24時間のドライ発酵」＋「24時間のソーキング」**という⾧い時間をかける点が「エクストリーム（極限）」と言われる所以です。

◆ソーキング: 豆の中に残る雑味成分を抜き出し、後味を驚くほどクリーンに仕上げます。ケニアなどの高級コーヒー産地で行われる手法を取り入れた、インドネシアでは非常に珍しいアプローチです。

□商品名／Gayo　Extreme wash
□産　地／インドネシア／Indonesia Aceh Gayo
□水洗工場／Avatara
□生産者／Hendra Maulizar
□精選方法／Extreme wash
□栽培品種／Ateng Super,Typica、P88
□標　　高／1400～1700ｍ
□焙煎機／ローリング社 スマートロースター 35kg
□焙煎度／中煎り
□フレーバー／シトラス・ハニー・レモングラス

☆農園訪問第1弾☆
　産地特性を楽しむインドネシア２種セット！
　　
　たくさんの人に届けたい！
　　当店バリスタが現地農園からお届け！

＼たくさんの人にインドネシア本来の魅力を存分に味わってほしい！／

そんな、当店のバリスタの思いが
ぎゅっと詰まったスペシャルなセットをお届け！

★インドネシア アヴァタラ ガヨ エクストリームウォッシュ
→【中煎り】エクストリームウォッシュの名前の通り、湧き出る井戸水で洗い、24時間浸漬。こだわり抜いた精製処理に新たなインドネシアを感じてください。

Taste Note:　シトラス、ハニー、レモングラス

★インドネシア ゴールドトップ マンデリン
→【深煎り】とても力強くて野生的な味わいが印象等！
カップの中にも油分がしっかりと浮き上がるほど、ボリューム満点でジューシーな味わい

Taste Note:　カカオ、ローストナッツ、ビターチョコレート


〈インドネシア アヴァタラ・ガヨ〉に関しては、当店バリスタの上田が訪問した農園の一つ。

クリーンカップな〈インドネシア アヴァタラ ガヨ エクストリームウォッシュ〉はもちろんのこと、力強さと深煎りでも心地よい余韻が長く続くような〈インドネシア ゴールドトップ マンデリン〉。

是非このセットで、インドネシアコーヒーの品質の高さと味わいの違いを楽しんでほしい。

■商品名／Indonesia Gayo Extreme wash
□産　地／インドネシア／Indonesia Aceh Gayo
□水洗工場／Avatara
□生産者／Hendra Maulizar
□精選方法／Extreme wash
□栽培品種／Ateng Super,Typica、P88
□標　　高／1400～1700ｍ
□焙煎機／ローリング社 スマートロースター 35kg
□焙煎度／中煎り
□フレーバー／シトラス／ハニー／レモングラス

■商品名／Indonesia Gold Top Mandheling
□産　地／インドネシア スマトラ島 リントン地区
□農　園／ゴールド・トップ・マンデリン
□加工法／スマトラ式
□栽培品種／ティピカ
□標　高／1600m
□焙煎度／深煎り
□フレーバー／カカオ／ローストナッツ／ビターチョコレート